top of page
Courgettesoep

Courgettesoep ingrediënten:

(Voor minstens 1.5 liter soep)

  • 4 half-grote courgettes in stukjes gesneden (totaal 750gram). Schil overrijpe courgettes als u geen licht-bittere nasmaak wil (voor de fijnproevers die graag courgettes schillen…, voor kleine courgettes mag de schil bij in de soep!)

  • 1 liter kippenbouillon of groentebouillon (of 1 liter water met bouillonblokjes zoals aangegeven op de bouillonblokjes)

  • 10 teentjes knoflook fijngesneden

  • 1 grote ui, fijngesneden

  • 4 eetlepels boter of olijfolie

  • 1 halve theelepel gemberpoeder

Courgettesoep recept:

  1. Doe de boter of de olijfolie in een grote pot en zet op een niet te hoog vuur.

  2. Doe de ui in de pot en laat een 10 tal minuten zweten tot de ui zacht en doorschijnend is.

  3. Voeg de knoflook en courgettes toe en kook op een laag vuur tot de courgettes zacht zijn.

  4. Voeg nu de kippenbouillon, zout, peper en gember toe en laat 45 minuten sudderen op een laag vuur.

  5. Mix uw courgettesoep met de mixer of laat afkoelen en pureer in een blender. Doe nooit te hete soep in een blender en vul de blender nooit meer dan half als u warme ingrediënten in uw blender mixt.

Zorg dat u genoeg soep maakt want uw courgettesoep smaakt altijd beter de volgende dag!

Appeltaart

Appeltaart ingrediënten:

(Voor minstens 6 personen)

  • 1 ei

  • 1 citroen

  • 400 g zelfrijzend bakmeel

  • 250 g witte basterdsuiker

  • 250 g koude boter

  • 8 friszure appels (bijv. goudreinet)

  • 2 tl kaneel

  • 150 g amandelspijs (pakje 300 g)

  • 2 el abrikozenjam

Appeltaart recept:

  1. Splits het ei en rasp de gele schil van de citroen. Doe het bakmeel, 200 g suiker (per taart) en het zout in een kom. Snijd met 2 messen de boter erdoor totdat een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het eiwit en citroenrasp toe. Kneed met koele handen snel tot een deegbal. Druk plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.

  2. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de springvorm in. Bestuif het werkblad, de deegroller en de deegbal met bakmeel en rol â…” van het deeg uit tot een plak van 1 cm dik. Hiermee ga je de bodem en dan de randen van de vorm bekleden. Steek er eerst met de springvorm een cirkel uit en leg die op de bodem van de vorm. Bekleed de randen met het restant van het uitgerolde deeg.

  3. Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukjes en doe in een kom. Meng de kaneel en de rest van de suiker door de appel. Meng de helft van het eigeel door de amandelspijs en verdeel over de bodem. Schep de appels erop.

  4. Rol het achtergehouden deeg uit tot een vierkante lap. Snijd in repen van 2 cm breed en leg in een ruitpatroon op de vulling. Bestrijk met de rest van het eigeel. Bak de taart iets onder het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar.

  5. Bestrijk de bovenkant van de taart direct uit de oven met de jam. Laat afkoelen in de vorm.

bottom of page